Miód z korzeniem mniszka lekarskiego

CO MY TU MAMY?

Miód nektarowy kremowany z dodatkiem mielonego korzenia mniszka lekarskiego.

CZYM JEST MNISZEK

Jeśli nazwa "mniszek lekarski", Taraxacum officinale, niewiele wam mówi, to cichutko podpowiadam: mlecz... Nie, to nie jest mleczyk, ale większość osób tak go nazywa ;) Te wspaniałe żółte kwiatki, które łanami pokrywają łąki i trawniki. Cała roślina jest wykorzystywana w ziołolecznictwie i ludowej kuchni: zarówno kwiaty, liście jak i korzeń. Jest rośliną pyłkodajną, a miododajną w mniejszym stopniu. Ze zbieranych kwiatów można wykonać tzw. "miód z mniszka", czyli gęsty syrop mniszkowy. Niedojrzałe, skryte tuż przy ziemi kwiaty, można zbierać i przerabiać na nasze polskie kapary (stosuję od dwóch sezonów, choć jeszcze nie odkryłam jak robić, by smakowały bardziej jak kapary, a mniej jak ocet). Często ma łatkę chwasta, a więc czegoś, co należy zwalczać. Chyba tylko miłością poprzez jego zbieranie i przerabianie, bo to cudowna, pożyteczna i piękna roślina.

JAK DZIAŁA?

Po korzeń mniszka sięgają osoby, które potrzebuję wspomóc trawienie oraz układ moczowy. Wpływa korzystanie na wątrobę i nerki. Pomaga też regulować poziom cukru we krwi, więc jest dodatkowo mile widziany w miodzie. Często dodaje się go do mieszanek oczyszczających, wdraża do ziołowych kuracji wspomagających odporność. Choć najlepiej działa po długiej obróbce termicznej, dla zdrowia można go również spożywać na zimno, zachowując przy tym prozdrowotne właściwości miodu.

JAK SMAKUJE?

Smak miodu jest zdecydowanie przykryty ziołowym smakiem mniszka. Z kolei mocna gorycz mniszka została zakryta słodyczą miodu. Aromat bardziej miodowy niż mniszkowy. Konsystencja jest miękka i kremowa. Smakiem nieco przypomina matchę lub miód z pokrzywą, więc jeśli znacie te smaki, a tym bardziej - lubicie - to miód z mniszkiem będzie strzałem w dziesiątkę.

***

Miód z korzeniem mniszka (5%) (250ml/ok. 300g). Termin przydatności: luty 2027 r.

Skład naszych miodów smakowych jest ekstremalnie prosty: jest to miód nektarowy, przyprawy, zioła i owoce liofilizowane - i nic więcej. Oprócz wspaniałego smaku to wspaniały zastrzyk witamin i dobroczynnych właściwości miodu nektarowego wiosennego z wiodącym nektarem rzepakowym.

Miód z dodatkami wykonujemy następująco: przez trzy dni dekrystalizujemy w temperaturze ok. 35 stopni miód, który zbieraliśmy w sezonie pszczelim. Tak zdekrystalizowany miód, w temperaturze naturalnej dla ula, zachowuje wszystkie swoje właściwości. Następnie miód kremujemy, czyli rozcieramy krystalizujący się miód. Kremujemy tylko dwukrotnie, by miód przechodził przez jak najmniej procesów i nie utracił tego co najcienniejsze. W efekcie powstaje miód miękki, ale nie kremowy, więc jeśli szukacie czegoś co leje się jak patoka - to nie u nas. Do takiego miodu dodajemy owoce i przyprawy, a następnie ucieramy i w pracownianym zaciszu rozlewamy. Pozostaje już tylko zaprojetować etykiety i voila! Samo dobro gotowe trafić do was :)